為了能好地使用在線水分測定儀，在使用在線水分測定儀前需要對其有定的了解。
測定儀的分類通常有以下幾種
　　1、電阻水分儀：是依據阻值的大小，來確定水分大小。此種產品外形為長方形，般儀器上面是根很長的探針，也有的是兩根探針。
　　2、電容水分儀：這種原理的水分儀外形般都類似于茶杯樣。樣品倒進去，很快就能出結果。
　　3、卡爾費休水分測定儀史出于1935年，當時只要是用于化工行業，測試與揮發物質的水分。前期主要是容量分析測定。

在線水分測定儀原理當遇到特定的能量帶時，水分子會振動。水分子中兩個氫原子與氧原子的鍵會伸展、收縮、或以其它形態扭曲。需要外來的能量引起這些振動，需要的能量遍及整個電磁光譜的特定波段。在整個光譜的不同部位，有些吸收波段十分強烈，有些十分微弱。

在線水分測定儀使用裝嵌在轉輪上的精密紅外濾光片。這種安裝允許參照光和測量光的脈沖交替地通過濾光片。被保留的光束會被聚焦在受測試的樣品上。先是參照光被投影在樣品上，然后是測量光被投影在樣品上。這兩個具有時序的光能脈沖會被反射回到個探測器上，依次轉換成兩個電信號。參考通道表示預計的反射能量的多少。測量通道有部分被水分子所吸收，因此其能量將出現衰減。這兩個信號結合形成個比率。這比率與些從不同含水程度樣品中獲得的其它比率的差，是與兩者含水量的差成正比例。